Йайцы

Чисто вот любопытно - йайцы (курячьи) в принципе когда-нибудь портятся, если лежат не в тепле? Уже сколько раз у меня пара штук "зависала" в холодильнике на несколько месяцев, и оказывалась потом совершенно неотличимой от свежих.
Да и за всю-всю жизнь мне лишь один раз попалось одно порченое йайцо. И то оно не воняло, а просто оказалось с кровью внутри - было, соответственно, утилизировано в унитаз.
Какой-то неубиваемый продукт! Непонятно, зачем на них вообще пишут срок годности)